Cantabria by Chele Gonzalez di The Westin Manila telah mengukuhkan posisinya sebagai destinasi gastronomi Spanyol papan atas, kini dengan sentuhan kemewahan yang semakin memikat. Lebih dari setahun sejak diluncurkan, restoran ini terus memanjakan para penikmat kuliner dengan cita rasa autentik yang terinspirasi dari kampung halaman Chef Chele di Cantabria, Spanyol. Dari kreasi hidangan laut yang unik dan tapas inovatif, hingga sajian daging yang lezat dan hidangan klasik Spanyol yang tak lekang oleh waktu, Cantabria menawarkan sebuah perjalanan kuliner yang tak terlupakan.
Identitas inti restoran dan daya tarik abadi Cantabria diperkuat dengan kehadiran sosok yang memahami akarnya dan dapat dipercaya untuk berkolaborasi. Chef Chele dengan bangga memperkenalkan Chef de Cuisine terbarunya, Álvaro Romero-Abreu Raya, yang berasal dari Cadíz, Spanyol Selatan. Chef Álvaro membawa pengalaman berharga dari beberapa restoran berbintang Michelin, termasuk pernah bertugas di tim Riset dan Pengembangan Mugaritz, restoran mewah berbintang dua Michelin di Spanyol Utara.
Di bawah kepemimpinan Chef Álvaro, dapur Cantabria kini menyajikan masakan Spanyol yang progresif dengan cita rasa unik yang mungkin belum banyak dikenal. Kolaborasi erat antara Chef Chele dan Chef Álvaro memastikan standar tinggi dan detail menu yang dirancang dengan cermat dieksekusi dengan sempurna. Keahlian Chef Álvaro dalam hidangan tradisional Spanyol, ditambah dengan pendekatan inovatifnya terhadap sajian klasik, menghasilkan harmoni rasa yang memukau.
Simfoni Rasa yang Menggugah Selera
Pembuka yang memesona, Tosta de Ensaladilla de Gambas, Ostra Manzana y Lima-Limon, memberikan kesan pertama yang halus namun bersemangat. Tiram segar, tersaji dalam cangkangnya, diubah dengan busa apel asam dan sorbet lemon-jeruk nipis yang menyegarkan—sebuah jeda yang sempurna dari hiruk pikuk kota. Kemudian, sebuah anggukan nostalgia terhadap tradisi Spanyol hadir dalam bentuk Tosta de Ensaladilla de Gambas, di mana kentang tumbuk dan wortel dadu berpadu sempurna dengan kesegaran udang macan di atas roti panggang renyah.
Perjalanan rasa berlanjut dengan Tartaleta de Ikura y Wagyu, sebuah sajian yang membangkitkan selera dengan wagyu tartar yang kaya dan meleleh di mulut, serta mutiara ikura yang berkilauan. Tak kalah memukau adalah Tortilla Crujiente, cangkang panipuri renyah yang menahan ledakan bawang karamel manis dan busa telur yang ringan.
Transisi ke hidangan utama (Entrantes) terasa mulus dengan Salmon Tartar with Vieras and Jalapeños and Coconut Gazpachuelo. Salmon tartar yang segar, lembut, dan cerah dipadukan dengan kerang yang tepinya dibakar lembut untuk mengeluarkan rasa manis yang halus. Perpaduan hidup ini berenang dalam emulsi jalapeño asam dan krim kelapa yang berani, mencerminkan perpaduan pengaruh global dengan akar Spanyol yang dilakukan oleh koki tanpa rasa takut.
Mengakhiri hidangan utama, Maganos Stew in Its Ink with Potatoes in Textures menyajikan cumi-cumi bayi yang empuk dan kaya dengan tintanya sendiri, disajikan dalam rebusan yang lembut dan gurih. Kentang menambahkan lapisan tekstur, mengubah hidangan tradisional menjadi pengalaman modern yang memukau.
Pengalaman Kuliner Spanyol yang Autentik
Cantabria kini menawarkan set menu sebagai pilihan utama, memberikan kesempatan bagi para tamu untuk mencicipi evolusi masakan Spanyol secara menyeluruh. Chef Álvaro mengungkapkan antusiasmenya, “Kami memiliki banyak pengalaman untuk ditawarkan dengan cara yang berbeda. Ada sesuatu untuk semua orang. Kami telah membuat menu yang dapat membuat orang merasa seperti mereka tinggal di Spanyol tanpa tinggal di Spanyol. Saya juga merasakan itu. Saya merasa seperti berada di rumah.”
- 60 Tahun Warisan: Seiko Hadirkan Kembali Jam Tangan Penyelam Ikonik dengan Sentuhan ‘Shinkai’ - Jun 9, 2025
- JAC dan Huawei Perkenalkan BEV Maextro S800 di Market China - Jun 5, 2025
- Intip Seven Seas Prestige: Curi Perhatian dengan Kapal Terbarunya, Direncanakan Berlayar Pada Akhir Tahun 2026 - Jun 4, 2025
